Diseño de un proceso tecnológico para la obtención de un embutido funcional de carne de llama (Lama glama) en el Altiplano de Oruro

Resumen

Estudio orientado al diseño, formulación y estandarización de un proceso tecnológico agroindustrial para el aprovechamiento de la carne de llama (Lama glama) mediante la elaboración de un embutido de valor funcional adaptado a las condiciones del Altiplano de Oruro.

Palabras clave: Carne de llama, Lama glama, Embutido funcional, Tecnología Agroindustrial, Altiplano de Oruro